说到美食，我们国家的美食真的不在少数，比如麻辣烫、烧烤、火锅等等，都是非常有名的小吃，想起来就让人流口水。只要火锅味道好，干净卫生，总有人喜欢吃。所以开火锅店是一个很有前景的投资项目。但是，开店要注意一些禁忌。
1.选址不准确
火锅店的位置直接决定了人流量，但并不是人流量越多，火锅店的生意就越好(除非品牌足够吸引人)。比如一些大型写字楼的生活节奏很快，像火锅这种需要坐下来慢慢享用的食物就不符合要求。写字楼可能适合开便利店和小吃店，但不适合开火锅店。最好选择休闲美食中心或者居民区附近。即使在火锅一条街开店，也不要为了省房租而选择偏僻的地方，尤其是火锅店、饭店、小吃店什么都缺的地方。你最好想想这个地方为什么没有餐饮店。
2.菜品定价差距太大。
火锅店的定价要参考附近顾客的消费能力，做到性价比最高。否则很难留住老客户。但也不能和附近其他火锅店的人均单价相差太远，导致同行价格战，自己的店倒闭。你应该把重点放在火锅的味道和质量上，而不是价格竞争。
3.产品没有特色。
随着火锅连锁店和品牌越来越多，火锅市场越来越细分。如果仅仅维持传统的火锅经营模式和口味，是无法满足消费者需求的。现在火锅商家都在打造自己的火锅领域，比如把传统火锅改成小火锅，自助火锅，火锅和烧烤，不同口味的火锅。在菜品的研发、设计、摆放上也力求完美。
4.服务不到位。
海捞火锅能在众多火锅品牌中脱颖而出，最重要的是其个性化、特色化的服务。很多连锁火锅店之所以能战胜自营火锅店，正是因为专业规范的服务。这些自营火锅店注意不到的细节，被连锁店注意到了。
5.这些菜不新鲜。
这不仅是火锅店的大忌，也是餐饮行业创业者的普遍大忌。即便如此，还是有很多商家想投机取巧，盲目追求利润。最后不仅伤害了消费者也给自己造成了重大损失，所以绝对不能在食品安全上出问题。
记住上面这些开火锅店的禁忌，才能保证在接下来的经营道路上不走弯路。
开火锅店最忌讳的就是位置不对。如果位置不对，无论我们做多少宣传，都吸引不了顾客。其次要注意菜品的新鲜度，不要吃一些不新鲜或者变质的产品，这样会很大程度上影响顾客的就餐心情。注意以上，相信大家都能开火锅店。
